Atelier co-animé avec Sylvie Stocker, Sophrologue, au Centre Gentiane (Pontcharra 38) le samedi 28 avril de 9h30 à 11h30.

Renseignements et inscriptions: francoise.girardot@dietetique38.fr

Contenu :

- L’échec des régimes, pourquoi ?

- Rappel de la physiologie de la digestion

- Faim, rassasiement et satiété : mécanismes de régulation de la prise alimentaire

- La mastication

- Le stress

- Outils pour se relaxer 

- Petits trucs pour manger moins avec plus de plaisir

- Exercice de dégustation en conscience

Pour que les gens comprennent à quel point certains aliments sont (trop) sucrés, un compte Instagram baptisé @dealerdesucre a été créé.
 Le but ?

Montrer un produit de consommation quotidienne, et son équivalent en morceaux de sucre.

Venez découvrir l’Alimentation Vivante au travers d'ateliers pratiques, ludiques et créatifs.
Le 7 et 8 Novembre
EN CHARTREUSE, AU SEIN DU GITE "EVASION AU NATUREL"à Saint Bernard du Touvet
C’est l’occasion d’apprendre à cuisiner le Végétal dans le plus grand respect de ce que qu’il nous offre en prenant pleinement conscience de tout son potentiel énergétique.
De manière à pouvoir profiter pleinement de cette alimentation, nous prenons soin du corps et de l’esprit à travers la pratique du Yoga, de la respiration et de techniques de marches méditatives.

Les Intervenants:
Benjamin Escamez, Enseignant certifié de Kundalini Yoga et Accompagnateur Montagne
Line Lagorce, Cuisinière spécialisée en Alimentation Vivante et Energétique
Françoise Girardot, Diététicienne et Nutritionniste
Infos pratiques:
Début du stage: le samedi à 9h00
Fin du stage: le dimanche à 17h00
Coût du week-end: 240 euros (tout compris)
Inscription de préférence avant le 20 Octobre

Venez rencontrer les professionnels du Centre Gentiane. Pour ma part,                      j' interviendrai entre 15h15 et 15h45, l'occasion de vous parler de ma pratique.

De la détente, de la bonne humeur, une pause « découvertes »

Programme:

13h00 : accueil
13h15 : l’équipe du Centre Gentiane
13h45 : sophrologie
14h15 : Tai Chi Chuan
14h45 : hypnose
15h15 : alimentation saine
15h45 : danse biodynamique
16h15 : goûter gourmand et créatif
Kinésiologie
Massage tuina
16h45 : l’équipe du Centre Gentiane
17h00 : élixirs floraux
17h30 : QI Qong
18h00 : massage bien-être
18h30 : Kundalini Yoga
19h00 : méditation créative

Pour en savoir plus : www.centregentiane.fr

Lieu: Massif de Chartreuse
 Gîte lʼEvasion au naturel www. evasionaunaturel.com

Stage animé par:
Benjamin Escamez
Enseignant de Yoga Kundalini
Line Lagorce
Cuisine vivante
Françoise Girardot
Diététicienne, Nutritionniste

Thématique du stage:
Alimentation vivante

Alimentation consciente

Yoga Kundalini

Marche méditative

Découverte dʼun gîte Eco-conçu

Coût: 210€/pers tout inclus

Infos pratiques / Contact:

Benjamin: 06 50 18 79 03 www.yoga-trek.com

Françoise: 06 14 45 03 94 www.dietetique38.com

On peut se faire plaisir même sans gluten !

Consulter la recette dans la rubrique Recettes sans gluten

Depuis le mois d'Octobre, Laurence fabrique des pains et gourmandises artisanales fabriqués à partir de farines naturellement sans gluten, et issues de l'agriculture biologique.

Pour tout savoir, consultez le site: www.lepaindesautres.com

Légumes: betteraves rouge, blette, brocoli, butternut, carotte, celeri-rave, chou pommé, chou fleur, courge,  endive, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, porimarron.

Fruits: ananas, banane, clémentine, figue, kiwi, mangue, poire, pomme, raisin.

Le samedi 4 octobre 2014 de 13h à 19h, venez rencontrer les intervenants du Centre Gentiane qui présenteront tour à tour leur savoir faire sous forme d'atelier ou mini-conférence.

Pour ma part, j'aurais le plaisir de vous y rencontrer  entre 16h30 et 17h15 .
Boissons et douceurs seront au rendez-vous en milieu d'après-midi.
Suivez le fléchage orange dans Pontcharra pour arriver à destination.

Légumes: Aubergine, Betterave rouge, Blette, Brocoli, Carotte, Céleri-rave, Chou pommé, Chou fleur, Courgette, Epinard, Fenouil, Navet, Oignon, Poireau, Poivron, Salade, Tomate

Fruits: Abricot, Figue,  Pêche, Poire, Pomme, Prune, Raisin, Rhubarbe

Dossier complet sur : http://www.satoriz.fr/infos-produits/lagar-agar-poudre-magique/

C'est facile, c'est rapide et c'est bon ! 

L'hiver arrive, pour autant,  nous avons les même besoins en
micro-nutriments (minéraux, vitamines, oligo-éléments). Par
conséquent , pensez à garder une bonne proportion de légumes crus ,
même en hiver ! Pour vous y aider, voici une liste de légumes à
consommer crus:
Artichaut, betterave, brocolis, choux fleur, carottes, céleri, chou
rouge, chou blanc, choux chinois, panais, fenouil, épinard, navet,
radis, avocat, endive, mâche, champignon, potiron....
Et pour vous surprendre, essayer ma recette de semoule de brocolis cru
aux olives:
http://www.dietetique38.com/espace-patients/recettes/semoule-de-brocolis-aux-olives/

Attention, le cabinet change d'adresse à partir du 1er Octobre 2013 et migre au N°93 rue Henri Fabre à l'Espace Belle Etoile de Crolles. 

Le samedi 5 octobre de 13h à 20h, venez nombreux rencontrer  les  intervenants du Centre Gentiane qui présenteront tour à tour leur savoir faire sous forme d'atelier ou mini-conférence. Pour ma part, j'aurais le plaisir de vous rencontrer  entre 15h15 à 15h45. 

Boissons et douceurs seront au rendez-vous en milieu d'après-midi....
...suivez le fléchage orange dans Pontcharra pour arriver à destination.......

Au programme
• 13h30 : Pratiques simples de sophrologie avec Sylvie Stocker
• 14h00 : Présentation de l’hypnose avec Nathalie Souchaud
• 14h30 : Redécouvrir le plaisir de bouger et danser par le biais
de la danse biodynamique avec Isabel Delattre
• 15h15 : Retrouver le goût d’une alimentation saine
avec Françoise Girardot
• 16h30 : Introduction à la pratique du Taï Chi Chuan
avec Alain Borredon
• 17h15 : Rencontre autour d’une fleur avec Claude Marie Dubaux
• 17h45 : S’éveiller au Kundalini yoga dynamique, pétillant
et créatif avec Corinne Blat
• 18h30 : S’ouvrir à sa lumière avec Muriel Vincent
• 19h10 : Pratiques simples de sophrologie avec Sylvie Stocker

Pour tout renseignement: www.centre-gentiane.fr

Pensez aux soupes froides , c'est facile, c'est rapide et c'est plein de vitamines.

Recette disponible dans l'espace public.

Consultation sur rv,  le jeudi après-midi sur Pontcharra au centre Gentiane:

340  rue du Maniglier

www.centre-gentiane.fr

Pour être tenu au courant des nouvelles recettes, articles et news consultez la page facebook:

https://www.facebook.com/pages/Dietetique38com/155423681299551?fref=ts

Pour la découpe de vos légumes et pour apprécier les légumes crus, découvrez le spiromat. C'est facile, ludique , artistique et tout simplement génial ! 

Ingrédients pour 2 personnes:

500g d'asperges

2 c à soupe de yaourt de soja

Huile de colza

1/2 citron

Sel, poivre

1 c à café de mélange d'épices

1 gousse d'ail

Préparation:

Faîtes cuire les asperges à l'eau.

Pendant ce temps préparer la sauce mayo végétale: 

Battre l'huile avec le yaourt jusqu'à la consistance souhaitée. 

Ajoutez le jus de citron, l'ail hachée menu.

Ajoutez sel, poivre et épices. 

Placez au frais.

Retirez les asperges de l'eau lorsqu'elles sont cuites et laissez-les s'égoutter. 

Servir les asperges tièdes avec la sauce mayo. 

Ingrédients pour 8 personnes:

40 g de farine de châtaigne

80 g de farine de riz

120 g de chocolat pâtissier

100 g de sucre

1 CS de purée d'amandes blanche

3 oeufs

1/2 verre de lait de riz

Préparation:

Allumez le four à 150°C.

Tamisez les farines ensemble. 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes en ajoutant progressivement le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu tiède. Mélanger. 

Ajoutez le lait puis le mélange des farines petit à petit.. 

Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.

Verser dans un moule et mettre aussitôt à cuire pendant 30 à 35 mn. 

 Voici une recette de mousse de mangues et tofu soyeux:

Ingrédients (pour 4 pers)

400g de tofu soyeux*

1 tasse de mangues congelées

2 à 3 CS de sirop d’agave* ou autre sirop liquide

Pralins (décoration)

Préparation

Dans le bol blender du robot, verser les mangues encore congelées et le tofu soyeux et mixer jusqu’à obtenir une mousse.

Sucrez avec le sirop d’agave selon le goût.

Versez dans des coupes et placez au frais plusieurs heures

Au moment de servir, saupoudrez de pralins.

Variante

Remplacer les mangues par des framboises,  des fraises,  des bananes, des myrtilles ect.....

Ingrédients pour 4 personnes: 

2 oeufs

25 g de farine

25 g de maïzena

40 g de sucre

Parfum : citron, vanille…

Préparation: 

Fabriquer un moule de 21 cm/21cm à l'aide de papier cuisson et allumer le four Th 5 (180°C).

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans une terrine, mélanger progressivement les jaunes avec le sucre. Ajouter le parfum. Ajouter la farine et la maïzena puis incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Verser la préparation dans le moule en papier et placer au four. 

Cuire 10 à 12 minutes (surveiller sans ouvrir le four)

Sortir  le gâteau du four l'orsqu'il est à peine doré et l'enrouler rapidement avec le papier de cuisson. Laisser refroidir complètement. 

Retirer délicatement le papier cuissson lorsque le gâteau est bien refroidi.

Garnir au choix avec avec une mousse au chocolat, une crème de marron, une crème aux noix, une gelée de groseilles. 

Pour le glaçage, faire fondre au bain-marie 200g de chocolat noir avec 100g de crème soja battus au fouet ensemble.

Ingrédients pour 4 pers:

4 filets de truites

4 échalotes

1 citron

1CS d'huile d'olive

40 g de mélange d'algues fraîches (Laitue de mer, nori , dulse) en magasin bio

Préparation:

Rincez soigneusement les algues dans plusieurs eaux pour éliminer le sel et laisser-les égoutter. 

Pelez et émincez finement les échalotes. Découpez 4 carré de papier cuisson et déposez au milieu de chaque carré un filet de truite ( côté peau contre le papier cuisson )

Coupez les algues , ajoutez les échalotes ,  le jus du 1/2 citron et l'huile d'olive. Hachez l'ensemble. Arroser les filets de truite avec le citron restant et recouvrir chaque filet avec la préparation aux algues. 

Refermez les paillottes et cuire dans un cuit-vapeur pendant 15 min environ. 

Servir bien chaud.

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Ingrédients:

- 80g de farine 

- 60g de sucre de canne complet

- 3 oeufs

- 2 CS de purée d'amandes complète (en magasin bio)

- 3 grosses pommes

- 2 poires

- 250 ml de lait

Préparation: 

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la purée d'amandes complète puis la farine. Délayez avec le lait .  

Pelez les fruits et les couper en fines lamelles. Mélangez les fruits à la préparation ci-dessus et versez dans un plat à four préalablement huilé. 

Mettre à cuire 30 minutes à 180°C.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 boules de mozzarella

- 8 figues fraîches mûres

- 1 gousse d'ail

- 1 citron pressé

- 1 c à soupe d'huile de noix

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- poivre

Préparation:

Epluchez et hachez la gousse d'ail. Dans un bol , la mélanger avec le jus de citron , les huiles, le poivre.Coupez la mozarella en fines tranches puis les arroser les tranches avec la sauce.Lavez et essuyez les figues puis les découpez en quartiers.Disposer sur des assiettes individuelles les figues et les tranches de mozarella. Arroser de nouveau de sauce et placez au frais.

Servir frais en entrée

Commentaire:

Contrairement à certaines idées reçues, la figue fraîche fait partie des fruits moyennement sucrés. Elle offre un large panel de minéraux (phosphore, calcium, magnésium et fer) et de vitamines du groupe B et vit C. Elle est riche en fibres ce qui lui confère des propriétés laxatives. Elle est également riche en polyphénols protecteurs, nombreux dans les variétés à pulpe colorée.