Crème à l'hibiscus

Ingrédients pour 4 pers:

300 ml de lait de riz (ou autre )

2 c à soupe de fleurs d’hibiscus

20cl de crème de soja

2 g d’agar-agar en poudre

2 c à soupe de sirop d’agave

2 c à soupe de pralins (facultatif)

 

Préparation:

Dans une casserole, verser le lait et ajouter les fleurs d’hibiscus. Porter à frémissement, puis laisser infuser pendant 30mn. Filtrer. Jetez les fleurs d'hibiscus

Versez l’agar-agar dans le lait, ajoutez la crème soja. Porter à ébullition et laisser frémir 30 sec à 1 minute. 

Hors du feu, ajouter le sirop d’agave, mélanger et verser dans des ramequins individuels .

 Laisser refroidir , puis placer au réfrigérateur pendant une heure environ. 

Au moment de servir, saupoudrer chaque crème de pralins et placer quelques minutes sous le grill du four . (Facultatif)

Servir sans attendre. 

 

Commentaire:

L'hibiscus est une fleur originaire des zones tropicales. Actuellement elle est surtout produite en Afrique, notamnent en Afrique noire (Sénégal, Mali, Togo, ...). C'est l'ingrédient de base du "bissap" (ou "carcadé") boisson typiquement africaine. Le bissap a des vertus diurétique, fébrifuge et, elle est excellente pour aider à lutter contre l'hypertension. C'est une boisson riche en acides ascorbiques (d'où son goût acidulé) et on lui prête des vertus diurétiques, sédatives et hypotensives, voire laxatives.

Vous pouvez remplacer les fleurs d'hibiscus par des fleurs de lavande, des fleurs d'aspérule odorante ou par de la verveine.

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