Ingrédients pour 4 personnes:
10 côtes de blettes (sans les feuilles)
250 ml de coulis de tomate nature
2 CS d'arrow-root (ou maïzena)
1CS de purée d'amande (ou huile d'olive)
1 poignée de noix de cajou (facultatif)
Piment en poudre
Sel
Préparation:
Laver et détailler les côtes de blettes en petits tronçons avec des ciseaux. Les cuire à la vapeur. Laisser égoutter.
Pendant ce temps , préparer la sauce au coulis de tomate:
Verser le coulis dans une casserole et réchauffer sur le feu. Verser l'arrow-root en pluie fine (attention aux grumeaux) et laisser épaissir en remuant sans arrêt sur feu doux. Assaisonner .
Retirer du feu.
Ajouter la purée d'amande et bien mélanger.
Mélanger les côtes de blettes avec le coulis de tomates et placer le mélange dans un plat à gratin .
Mixer les noix de cajou grossièrement et recouvrir le gratin.
Placer au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
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