Ingrédients pour 4 personnes:

10 côtes de blettes (sans les feuilles)

250 ml de coulis de tomate nature

2 CS d'arrow-root (ou maïzena)

1CS de purée d'amande (ou huile d'olive)

1 poignée de noix de cajou (facultatif)

Piment en poudre

Sel 

Préparation:

Laver et détailler les côtes de blettes en petits tronçons avec des ciseaux. Les cuire à la vapeur. Laisser égoutter.
Pendant ce temps , préparer la sauce au coulis de tomate:

Verser le coulis dans une casserole et réchauffer sur le feu. Verser l'arrow-root en pluie fine (attention aux grumeaux) et laisser épaissir en remuant sans arrêt sur feu doux. Assaisonner . Retirer du feu. 
Ajouter la purée d'amande et bien mélanger.
Mélanger les côtes de blettes avec le coulis de tomates et placer le mélange dans un plat à gratin . 
Mixer les noix de cajou grossièrement et recouvrir le gratin.

Placer au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes.