Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de courgettes 
• 180g de riz 
• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre, muscade
• 2 œufs 
• 400g de tofu soyeux 
• Herbes aromatiques ( thym, estragon...)

Préparation:

Laver les courgettes, les découper en rondelles et les verser dans une sauteuse à fond épais (type inox 18/10). Ajouter la gousse d’ail hachée et les herbes aromatiques. Bien remuer. Baisser le feu.

Laver le riz et l'ajouter aux courgettes. Assaisonner et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau. Couvrir et laissez cuire environ 20 mn à feu doux en remuant fréquemment (surveillez de près). Si besoin rajouter de l'eau. 

 

Quand le riz est cuit, ajouter hors du feu les œufs battus, le tofu soyeux Vérifiez l’assaisonnement.

 

Placer dans un légumier et cuire à la vapeur douce pendant 45 minutes environ.

Déguster accompagné de crudités