Ingrédients:

• 200g de farine : 1/3 de riz, 1/3 de châtaigne, 1/3 de sarasin
• 1 sachet de levure sans gluten
• 1 oeuf
• 3 CS d'huile d'olive
• eau tiède

Préparation:

Tamiser les farines ensemble. Dans un saladier, battre l'oeuf avec l'huile. Ajouter les trois farines et la levure . Rapidement avec les doigts, faire la boule en ajoutant de l'eau au fur et à mesure. Aplatissez deux ou trois fois la boule pour bien répartir la matière grasse. Envelopper la boule dans du film étirable et laisser la pâte reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes. 

Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la renverser dans un moule préalablement huilé.