Ingrédients pour 4 pers:

200g de Tofu aux herbes (au rayon  frais)

100 g d'olives noires

2 oignons

1 boîte de tomates (ou tomates fraîches en été)

180 à 200g de lentilles vertes

2 CS d'huile d'olive2 CS de tamari

2 CS de farine (blé ou autre)

1c. à c. de cumin

1 pincée de gingembre

1 bouquet garni

60g de noix de cajou émiettées

Préparation:

Faire cuire les lentilles avec le bouquet garni (départ au froide, ne pas saler). Couper le tofu en tout petits dés, émincer finement les oignons.Faire fondre les oignons dans une cocotte à fond épais. Puis ajouter les dés de tofu et le tamari. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Incorporer les tomates coupées en petits morceaux , le cumin, le gingembre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Verser la farine , mélanger et ajouter les lentilles cuites, les olives et  un verre d'eau .Porter à ébullition en remuant et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
Servir chaud avec des noix de cajou émiéttées.